INTOLERANCIAS Y ALERGIAS
“Que la comida sea tu alimento y el alimento, tu medicina”
Hipócrates, 400 a.C.
“Intolerancia” es cuando el organismo carece del correcto funcionamiento de la maquinaria que interviene en la digestión de un nutriente.
Por ejemplo, en la intolerancia a la lactosa hay un déficit de la enzima (el mecanismo) llamada Lactasa que se encarga de su metabolismo. La lactosa sin metabolizar es fermentada en el intestino, da lugar a molestias gástricas, gases o incluso a gastroenteritis.
“Alergia” es cuando se pone en marcha el sistema inmunitario frente a un elemento que considera extraño. Por ejemplo, las proteínas del huevo.
TRASTORNOS DIGESTIVOS
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia a la fructosa
- Intolerancia al sorbitol
- Sensibilidad al gluten no celíaca
- Alergias alimentarias: leche, huevos, frutos secos, pescado y marisco, fruta.
¿ES PELIGROSA?
Intolerancia: a corto plazo generalmente no, pero a largo plazo puede acompañarse de una malabsorción de nutrientes que sí puede generar otras patologías. Alergia: Sí, rotundamente sí.
¿LA SOLUCIÓN?
En ambos casos es la exclusión de aquel elemento que te provoca los síntomas. Parece sencillo, pero no lo es tanto cuando no se hace de la mano de un profesional. Mi forma de trabajar es que lo complicado se vuelva lo más sencillo posible y eso es gracias a mi programa de educación nutricional. Con ello no solo aprenderás a elegir los alimentos oportunos y como combinarlos de la mejor manera sino que serás capaz de reconocer siempre que alimento confeccionado puedes tomar o no en toda seguridad.
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